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  • 食品卫生“五四制”

    2017-12-09 湖北食堂承包新闻

    (一)由原料到成品实行“四不”制度:   1、采购员不买腐烂变质原料。   2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。   3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。   4、不给食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。   (二)成品食品存放实行“四隔离” :   1、成品与半成品隔离。   2、生熟食品隔离。   3、食品与药物隔离。   4、食品与天然水隔离。   (三)用(食)具实行“四过关” 一洗、二刷...

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  • 武汉首家学校食堂试点食品追溯源

    2015-12-26 湖北食堂承包新闻

     武汉八十一中的“放心食堂”   食堂里蔬菜的“身世”清清楚楚,每 块猪肉都有自己的“身份证”;他们从供货、加工到端上孩子的餐桌,一张单据就可让信息“一票对接”,让食材的“前世今生”在电脑里一目了然……12月21日,湖北省教育厅与省食药监局联合组建专班,对武汉市江岸区部分学校食堂进行抽查。在武汉市八十一中学,记者见到了武汉首个利用食品追溯平台守护学生“舌尖安全”的校园食堂。   孩子每天在学校吃的什么?食堂...

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  • 11月23-27日食堂菜谱

    2015-11-23 湖北食堂承包新闻

    11月23日(星期一) 早餐:汤面、汤粉、炒粉、皮蛋粥、甜酒蛋、白粥 中餐:白米豆汤、白切鸡、大宁豆腐酿、凉拌青瓜、生菜 晚餐:炒菜 11月24日(星期二) 早餐:汤面、汤粉、猪肉粥、炒粉、糯米饭、四红补血粥、白粥 中餐:冬瓜汤、红烧猪脚、酸菜鱼、南瓜 、小白菜 晚餐:炒菜 11月25日(星期三) 早餐:炒面、汤粉、叶包糍、粉角、芥菜粥、白粥 中餐:绿豆糖水、鱿鱼炒时菜、糖醋里脊肉、醋溜土豆丝、上海青 晚餐:瓦煲饭 11月2...

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  • 关于转发湖北省学校食堂食品安全管理规范的通知

    2015-05-14 湖北食堂承包新闻

    武汉市食品药品监督管理局 武 汉 市 教 育 局 文件 武食药监文〔2015〕21号 关于转发湖北省学校食堂食品安全管理规范的通知 各区食品药品监督管理局、教育局: 现将《省食品药品监督管理局、省教育厅关于印发<湖北省学校食堂食品安全管理规范>的通知》(鄂食药监文[2015]37号),以下简称《规范》)转发给你们,请认真遵照执行,并就贯彻落实《规范》相关工作要求通知如下: 一、充分认识《规范》实施的重要性,认真组织学...

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  • 武汉高校最美味食堂推荐

    2015-02-02 湖北食堂承包新闻

    武汉高校最美味食堂推荐

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  • 机关食堂一周食谱

    2014-12-19 湖北食堂承包新闻

    机关食堂一周食谱

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  • 幼儿园食堂5S管理

    2014-12-14 湖北食堂承包新闻

    一、加强食堂5S管理的力度 一般标准幼儿园厨房清洁卫生状况一直很好,食堂范围内基本实施了5S管理。但是,在一些细节方面有待进一步提高。 1、清理方法   不足:日常使用过程中,食堂工作人员对日常清理的理解还是停留在将工作全部做完后,再统一清理,而不是用完一样,及时清理、及时还原。如:使用完毕的菜板、筐,不能及时放回指定的地方,而是堆在操作台面上,等餐点全部做完后才还原。   措施:首先让食堂工作人员结合实...

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