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食品卫生“五四制”

更新时间:2017-12-09 18:34:38点击次数:2372次字号:T|T
(一)由原料到成品实行“四不”制度:   1、采购员不买腐烂变质原料。   2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。   3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。   4、不给食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。   (二)成品食品存放实行“四隔离” :   1、成品与半成品隔离。   2、生熟食品隔离。   3、食品与药物隔离。   4、食品与天然水隔离。   (三)用(食)具实行“四过关” 一洗、二刷...

(一)由原料到成品实行“四不”制度:

  1、采购员不买腐烂变质原料。

  2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

  3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

  4、不给食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。

  (二)成品食品存放实行“四隔离” :

  1、成品与半成品隔离。

  2、生熟食品隔离。

  3、食品与药物隔离。

  4、食品与天然水隔离。

  (三)用(食)具实行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。

  (四)环境卫生实行“四定” 定人、定物、定时间、定质量,划片分工包干负责。

  (五)个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

广州食堂承包 (编辑:刘燕君)
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